普通劣质酒就是像20平方的门面内打灶，所谓的现代新工艺技术，这种技术虽然成本低产量高，但是对身体健康没有好处。 泸州老灶所有酒厂都是采用古老的传统工艺酿酒，基本的程序是：

1、粮食煮熟 
2、粮食摊凉 
3、撒酒曲 
4、搅拌均匀 
5、发酵池发酵 
6、发酵7-10天 
7、上锅蒸 
8、出成品酒

这是酿酒的基本过程。粮食摊放发酵7-10天是个最基本的要素，最小的酒厂也要有几百上千平方才有办法操作，20平方的门面是酿不出来酒的。所以不管是自己喝散酒还是开店卖散酒，请走正规酒厂渠道。 在有关部门的努力下，已经铲除了一部分，“门面小灶酒”，所以泸州老灶散酒专卖店的明天会越来越好。