一.散白酒的度数测量
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
一般酒度在41度以上的白酒为高度白酒，一般不超过65度，低度白酒采用了降度工艺，不是高度酒兑水。酒度一般在38度。
二．散白酒分类
除了香型区分，散白酒还可以通过以下方法进行分类。
1.散酒按使用的酒曲分类
按照使用的酒曲不同，中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
2.散酒按制作工艺不同分类
按制作工艺不同，散白酒有固态法、固液结合法和液态法三类，可以通过标签的执行标准进行辨别。
固态法白酒执行标准 GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)半固态法白酒执行标准GB/T20822。比如米香型白酒、豉香型白酒。液态法白酒执行标准GB/T20821。